豫中原地区，农村大席的规格一般都是先上八盘凉菜下酒，然后是各式各样的热菜，整只鸡整条鱼这类硬菜夹杂其中，再接着才是各类甜汤咸汤，最后以鸡蛋汤结束，又称滚蛋汤，看到鸡蛋汤，宾客就知道该起身离席了。
办大席用的凉菜一般都是提前准备好的，一次性全部上桌，供人垫肚子下酒。热菜需要一道一道烧制，间隔时间会比较长，也是为了让宾客多喝点酒。
原文来>自-于>小说~
九十年代农村吃大席，如果没有喝醉的宾客，只会显得主人家不够热情。
为此，陪客就成了大席中不可或缺的存在，酒量不好的人，肯定是无法担任此项重要任务的。
主人家的热情程度，取决于宾客醉酒的时间段，同时也能辨别陪客的业务能力。
只见盘子不见碗，算是流传最为广泛的一句话。
说好听点，主人家的陪客太过热情，没等热菜上桌就把宾客喝醉了。说难听点，宾客酒量不行，连第一轮酒都撑不过去，会沦为谈资笑料。
哪怕撑过第一轮，接下来还有让无数人见之肝颤的一关——鱼头酒！
头三尾四，腹五背六，这是最基本的鱼头酒规则。
在基本规则上，还能临时添加诸多劝酒说法，反正就是一个目的，必须得陪好宾客，让他喝好喝醉。
新人敬酒是必不可少的环节，简单吃了几口菜，林安和陈清在主事长辈的带领下出来敬酒。
林安负责倒酒，陈清负责敬酒，算是真正意义的喜酒。
男人们吆五喝六划拳拼酒，妇女儿童则是边吃边聊，无一不称赞今天的喜宴丰盛。
酒席持续了将近三个小时，送走所有宾客，林安长舒一口气，虽说没有体力活，却比干了一天体力活都要累。
帮忙清扫完餐余垃圾，林鹏飞几人最后离开。
“晚上早点过来！”
端盘子上菜的人能趁着上菜间隙吃菜，却不能喝酒。为了弥补感谢这些人，主家一般都会在晚上单独安排一桌酒席。
陈清陪着刘秀云去归还借用邻居家的东西，林安独自坐在堂屋沙发上。
“咱爸喝高了，可见他多高兴。”
面红耳赤的张明亮凑到林安跟前，说话全是酒味。
林安完全能理解父亲的心情，朝东隔间瞄了一眼，“睡了？”
“嗯，之前一直硬撑着，送完人就睡了。”张明亮点上一支烟，转而问道：“俺村已经有人开始掰苞谷了，咱这啥时候开始？”
小说，无广>告^在线免。费阅&读！
“不知道。”
最近几天一直忙结婚的大事小情，哪有心思管苞谷。想到前两天陈德胜的那通电话，林安主动说道，“哥，你这两天多来，我教你开拖拉机。”
“教我干啥？你会开不就行了！”
“我可能等不到掰包谷就得回羊城……”
林安把陈德胜的想法说了出来，张明亮听后喜出望外，惊呼出声：“真的？要是能成，可真就是赚大钱了！”
“赚啥大钱？”林萍端着一碗温水进屋递给张明亮。
“小安之前那个老板想让小安当摩托车代理商，他出钱，小安挂名出力，卖摩托车可比修摩托车赚钱多了。”
不知道是酒精作用，还是替林安高兴，张明亮显得比林安都要激动亢奋。
“真的？”
林萍跟着换上笑脸，“能比你帮他卖摩托车分得多不？”
“就打了一个电话，具体的事情还没说呢。”
重生之后，林安对某些事情一直抱着宁可信其有不可信其无的态度，好事未成，不能